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188betcom手机版:螃蟹不管怎么煮,切记不要直接上锅,牢记这3步,蟹肉鲜嫩不流黄

金秋9月,又到了螃蟹大量上市的季节,市场上的螃蟹不仅膏多肉肥,而且还价格便宜,有时候一斤螃蟹还没有一斤猪肉贵,所以很多吃货就连中秋节都改用螃蟹来代替猪肉,特别是吃螃蟹和小龙虾一样,能有效地提高家庭社交质量,更是成为中秋必备美食之一。

不过螃蟹好吃,也要懂得煮才是,像之前猪肉便宜,很多人都是买猪肉没有买过螃蟹,所以现在一下子要煮螃蟹顿时有点手足无措,不知道要从哪里下手,而更多的人会不懂装懂,选择直接把螃蟹放到锅里蒸,殊不知蒸螃蟹时,直接上锅蒸就“废”了,这样不仅让螃蟹腥味重,还会导致蟹黄流失掉。

蟹黄可以说是整只螃蟹的精华部位,要是连通蟹黄都流失掉,那这一整只螃蟹就如同鸡肋一样,食之无味弃之可惜,所以在蒸螃蟹的时候一定要讲究技巧,海边人教你一股办法:螃蟹不管怎么煮,切记不要直接上锅,牢记这3步,蟹肉鲜嫩不流黄。

展开全文

首先把买回来的螃蟹先放到清水里面浸泡,这个时候要往水里加上一点白醋和料酒,主要是让螃蟹把体内的脏东西吐出来,减少螃蟹的腥臭味,接着再把螃蟹放到冰箱里面冰30分钟,这样螃蟹就类似进入冬眠状态,等放到锅里就不会挣扎,避免把蟹腿弄断和蟹黄流失了,最后把螃蟹放到锅里,记得要反过来放,而且在螃蟹肚子上放一片生姜,然后开火蒸煮10分钟就可以了。

这样经过这3步处理之后,螃蟹不仅整只完整不流黄,而且还蟹肉鲜嫩无腥味,掰开之后里面满满都是美味的蟹黄,看得口水直流,轻轻咬一口就能品尝到蟹黄的美味,沙沙的口感加上鲜美的味道,越吃越过瘾,儿子每次都哭着要吃8只才可以。


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